俄罗斯科学家研发“未来食物”：吃不胖、能防

吃不胖的甜品和有利于健康的蛋黄酱，这些都已不再是吃货们遥不可及的梦想，而是不久的将来的食物。新品种土豆也是，它们已完全适应西伯利亚夏季的气候条件。

这些东西能创造出来要得益于俄罗斯遗传学家、生物学家、农业专家和食品生产商的合作。他们在俄罗斯国家“科学”项目框架内成功开发出能增加食物有益健康成分并延长保质期的技术。2021年至今，相关领域的科学家已获得多项发明专利，这些技术可能会在不久的将来应用于实际生产。

“吃不胖”的甜品

别尔哥罗德国立大学的科学家已获得能提高人体免疫力和抵抗力的甜点和蛋黄酱的生产技术专利。他们获得的第一项专利是“吃不胖的甜品”。这种甜品用苹果、木瓜和李子等富含膳食纤维的水果制作而成。甜品中添加的干松果菊提取物包含可预防癌症和胃肠道疾病的物质，因此有益于健康。

第二个专利是别尔哥罗德科学家与库尔斯克地区开放社会研究所的克罗列韦茨（Alexandr Krolevets）教授共同获得的。他们开发出一种可提高人体抵抗力和免疫力的甜点。向甜点中添加的不是白糖，而是刺嫩芽。据称这种甜点对患有内分泌系统疾病的人群有益。

不含鸡蛋成分的蛋黄酱

另一项发明则可能从根本上改变蛋黄酱市场。科学家们发明了使用黄豆浆（黄豆煮熟后制成的一种粘稠浆液）制作蛋黄酱的方法。制作这种有益健康的蛋黄酱的食材还包括食盐、白糖、植物油、苹果醋和芥末。这种蛋黄酱中不含有对过敏人群有危害的鸡蛋成分。该技术的开发人员之一、别尔哥罗德国立大学食品技术教研室主任米亚奇科娃（Nina Myachikova）介绍说：“我们利用了蜂胶、荨麻和瓜拉那的营养成分，从而提高了这类食品的生物学价值。”

别尔哥罗德大学科学家还获得了使用蒲公英提取物丰富酸奶营养成分的技术专利，打造出更有效的食品抗氧化剂。据称食用这种食物能更快地减肥。

高抵抗力土豆

鄂木斯克农业科学中心正在研发新品种土豆。实验室测试证明，这种土豆不仅已适应西伯利亚夏季的气候条件，还耐病害。目前俄罗斯种植的土豆品种主要来自德国和荷兰。俄罗斯兽医及植物卫生监督局的资料显示，2020年，俄罗斯农作物国外育种品种占比达到87％。科学家的目标是为俄罗斯提供更多的本土育种品种。

鄂木斯克农业科学中心土豆项目负责人切列米辛（Alexandr Cheremisin）说：“我们正开发拥有优质烹饪品质和较高产量、适合机械化收割及包装的早熟食用品种。”目前科学家正在研发的土豆共有10个品种。鄂木斯克育种专家引以为傲的是一种名为“阿廖娜”的土豆，俄罗斯已为这种土豆划定了4个种植地区。这一品种土豆的特点是快熟，每年7月就能收获。另一种土豆品种叫“女主人”，其特点是淀粉含量高。还有一种名为“晚间的鄂木斯克”的土豆品种正在进行国家试验。

鄂木斯克农业科学中心主任切库索夫（Maxim Chekusov）说：“我们创建了一个微型繁殖实验室，用于开发高质量种子。”过去两年，俄政府从联邦预算为该中心划拨了600多万卢布资金。科学家对可获得迷你块茎的温室进行了改造，采购了保存和繁殖植物所需设备。本季将在试验田投入使用的新设备，包括拖拉机和高精度土豆种植机。下一阶段的工作是在田间苗圃繁殖。此外，还将对存储仓进行现代化改造，从而使该科学中心的土豆种植面积增至100公顷，并将优良种子产量提高至2500吨。本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

《俄罗斯报》记者：阿列克谢·邦达列夫